LS/T 6106-2012 動植物油脂 過氧化值測定 自動滴定分析儀法

范圍
本標準規(guī)定了自動滴定分析儀法測定油脂過氧化值的術語和定義、原理、試劑、儀器、扦樣、試樣制備、分析步驟、結果表示和精密度。
本標準適用于動植物油脂過氧化值的測定。

術語和定義
下列術語和定義道用于本文件。
過氧化值  peroxide value
試樣按下述規(guī)定的操作條件氧化碘化鉀的物質的量，以每千克試樣中活性氧的毫摩爾量(或毫克當量)表示。
注1: 在工業(yè)中過氧化值通常以毫克當量每千克表示。
注2: 過氧化值也可用毫摩爾每千克(單位)表示，毫摩爾每千克的值是毫克當量每千克值的一半。

原理
將試樣溶解在乙酸和異辛烷溶液中，在試樣溶解液中加入碘化鉀溶液，試樣中的過氧化物與碘化鉀發(fā)生氧化還原反應，析出游離碘。使用自動滴定分析儀(以下簡稱滴定儀)，采用硫代硫酸鈉標準溶液與析出的碘發(fā)生氧化還原反應，按照儀器提示加入淀粉溶液，碘與淀粉反應使試樣溶解液呈藍色，滴定儀自動滴定至藍色消失，根據耗用的硫代硫酸鈉標準溶液的體積自動計算試樣的過氧化值。

儀器
使用的所有器皿不得含有還原性或氧化性物質。磨砂玻璃表面不得涂油。
實驗室常用儀器和符合 LS/T 3706 要求的滴定儀。

分析步驟
儀器準備
按照儀器使用說明書進行開機、預熱。
儀器分析條件:
a) 滴定速度: 0.5mL/min~6mL/min；
b) 攪拌速度: 200r/min~240r/min。
稱樣
根據估計的過氧化值，按表1在滴定儀的滴定杯中稱取一定質量(m)的樣品。

測定
將50mL乙酸-異辛烷溶液加入滴定儀的滴定杯中，蓋上蓋子搖動至樣品溶解。
加入0.50mL飽和碘化鉀溶液，蓋上蓋子使其反應，時間為60s±1s，在此期間搖動滴定杯至少3次，然后立即加入30mL蒸餾水。
按滴定儀操作說明書要求將滴定杯放入滴定儀中，滴定儀用硫代硫酸鈉溶液自動滴定到終點，滴定過程中添加約0.5mL的淀粉溶液，儀器自動記錄所消耗的硫代硫酸鈉溶液的毫升數(shù)(V)。
異辛烷漂浮在水相的表面，溶劑和滴定液需要充分的時間混合，當過氧化值≥35mmol/kg(70meq/kg)時，用淀粉溶液指示終點會滯后15s~30s。為充分釋放碘，可加入少量的(濃度為0.5%~1.0%)HLB乳化劑(如: Tween60)以緩解反應液的分層和減少碘釋放的滯后時間。
當油樣溶解性較差時(如: 硬脂或動物脂肪)，按下列步驟操作: 加人20mL異辛烷，再加入30mL冰乙酸，然后按上述測定。
空白實驗
測定應進行空白實驗，空白試驗結果為V₀。當空白實驗消耗0.01mol/L硫代硫酸鈉溶液超過0.1mL，應更換試劑，重新對樣品進行測定。

結果表示
過氧化值以每千克試樣中活性氧的毫克當量表示
滴定儀自動計算過氧化值P 或按照式(1)計算:

式中:
P 一一樣品的過氧化值，單位為毫克當量每千克(meq/kg)；
V 一一用于測定的硫代硫酸鈉溶液的體積，單位為毫升(mL)；
V₀一一用于空白的硫代硫酸鈉溶液的體積，單位為毫升(mL)；
c  一一硫代硫酸鈉溶液的濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
m 一一試樣的質量，單位為克(g)。
過氧化值以毫摩爾每千克表示
滴定儀自動計算過氧化值p'或按照式(2)計算:

式中:
p' 一一樣品的過氧化值，單位為毫摩爾每千克(mmol/kg)；
V 一一用于測定的硫代硫酸鈉溶液的體積，單位為毫升(mL);；
c  一一硫代硫酸鈉溶液的濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
m 一一試樣的質量，單位為克(g)。


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