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豆豉鯪魚罐頭 - 氯化鈉的測定

更新日期:2019-06-17   瀏覽量:854


GB/T 24402-2009 豆豉鯪魚罐頭

范圍
本標準規定了豆鼓鯪魚罐頭的產品分類及產品代號、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標簽、包裝、運輸、貯存要求。
本標準適用于豆鼓鯪魚罐頭產品。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
豆鼓鯪魚罐頭  canned frying mud carps with fermented soybean
以鮮(凍)鯪魚、豆鼓等為主要原料,經預處理、裝罐、密封和殺菌、冷卻而制成的罐頭產品。

產品分類及產品代號
產品分類
分類原則
根據魚塊形狀分為條裝豆鼓鯪魚罐頭和段裝豆鼓鯪魚罐頭兩類。
條裝豆鼓鯪魚罐頭
質量為0.11kg~0.19kg的鮮(凍)鯪魚經油炸等預處理,與豆鼓一起裝罐、密封和殺菌而制成的罐頭產品。
段裝豆鼓鯪魚罐頭
質量為0.19kg以上的鮮(凍)鯪魚經油炸、切段等預處理,與豆鼓一起裝罐、密封合殺菌而制成的罐頭產品。
產品代號
條裝豆鼓鯪魚罐頭: 472。
段裝豆鼓鯪魚罐頭: 4721。

技術要求
主要原輔材料
鯪魚
采用鮮(凍)鯪魚,應符合 GB 2733 的要求。
豆鼓
應符合 GB 2712 的要求。
谷氨酸鈉
應符合 GB/T 8967 的要求。
食用鹽
應符合 GB 5461 的要求。
食用植物油
應符合 GB 2716 的要求。

應符合 GB 5749 的要求。
感官要求
產品的感官要求應符合表1的規定。


理化指標
產品的理化指標應符合表2的規定。


污染物指標
產品的鉛、無機砷、甲基汞、錫、鎘的含量應符合 GB 14939 的規定。
微生物要求
應符合罐頭食品商業無菌要求。
食品添加劑
產品中食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的要求。

試驗方法
氯化鈉
按 GB/T 12457 規定的方法測定。
GB/T 12457-2008 食品中氯化鈉的測定
本標準于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


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