SN/T 3135-2012 進(jìn)出口干果檢驗(yàn)規(guī)程

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了進(jìn)出口干果的抽樣和檢驗(yàn)、檢驗(yàn)結(jié)果判定、不合格處置、樣品保存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于進(jìn)出口干果的檢驗(yàn)。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
干果  dried fruit
以新鮮水果為原料，經(jīng)晾曬、脫水工藝加工制成的，完整或經(jīng)切割而成的水果干食品，包括葡萄干、桂圓干、桂圓肉、荔枝干、柿餅、干棗等。
色澤  color
干果固有的正常顏色和光澤。
氣味和味道  smell and taste
干果固有的氣味和正常的滋味。
雜質(zhì)  impurity
一般雜質(zhì)  normal impurity
混入本品中的不屬于"有害雜質(zhì)"項(xiàng)的非本品物質(zhì)，如各種植物碎片和脫落的本品果柄等。
有害雜質(zhì)  harmful impurity
各種有毒、有害、有礙食品衛(wèi)生安全的物質(zhì)。如玻璃碎片、礦物質(zhì)、動(dòng)物毛發(fā)、昆蟲(chóng)尸體等。
霉變果  moldy fruit
干果表面或皺紋中有明顯可見(jiàn)的霉點(diǎn)，整體外觀基本正常，已發(fā)霉變質(zhì)或發(fā)酵等受損嚴(yán)重失去使用價(jià)值的果粒。
不完善果  imperfact fruit
不成熟果  imnatural fruit
缺乏含糖組織，未*成熟，果實(shí)瘦小，不飽滿，或果皮干硬皺縮、幾乎無(wú)果肉的特輕干果。
蟲(chóng)蛀果  insect bored fruit
果實(shí)受害蟲(chóng)危害，傷及果肉，或留有蟲(chóng)絮、蟲(chóng)體、排泄物，尚有使用價(jià)值的果實(shí)。

抽樣與現(xiàn)場(chǎng)檢查
抽樣用具
乳膠手套；不銹鋼手鏟；不銹鋼剪刀；無(wú)毒塑料袋（樣品袋要求清潔、干燥、無(wú)異味）；不干膠標(biāo)簽；天平。
檢驗(yàn)批
進(jìn)口干果檢驗(yàn)批
來(lái)自同一國(guó)家或地區(qū)、同一運(yùn)輸工具裝載、同一收貨人、同時(shí)進(jìn)口的貨物。
出口干果檢驗(yàn)批
在一致條件下生產(chǎn)并提交檢驗(yàn)，以同一報(bào)檢單開(kāi)列的同一品種、等級(jí)規(guī)格、包裝箱型、標(biāo)記嘜頭、出
口國(guó)別、運(yùn)輸工具作一取樣檢驗(yàn)單位（批），作為檢驗(yàn)批。
現(xiàn)場(chǎng)檢查
對(duì)待檢貨物的有關(guān)單證、產(chǎn)地、包裝、標(biāo)記與號(hào)碼、品種、數(shù)量進(jìn)行核實(shí)。
隨機(jī)抽查，根據(jù)隨機(jī)原則，按照規(guī)定的方法對(duì)貨物進(jìn)行隨機(jī)抽查。
根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布的預(yù)警或警示通報(bào)，確定為風(fēng)險(xiǎn)較高的干果產(chǎn)品，可以加大檢查比例和檢查數(shù)量。
抽樣檢查數(shù)量
5件以下全部抽樣檢查；
6件～200件按5％～10％抽樣（.低不少于５件）；
200件以上按2％～5％抽樣（.低不少于１０件）。
抽樣方法
品質(zhì)檢驗(yàn)抽樣方法
按檢驗(yàn)批在堆垛各部位按規(guī)定隨機(jī)抽取規(guī)定數(shù)量的樣件。逐一開(kāi)件（箱），用不銹鋼手鏟或乳膠手套在件（箱）內(nèi)隨機(jī)抽取樣品，對(duì)于預(yù)包裝產(chǎn)品，每件小于500g的，每箱取樣數(shù)量不少于1kg；每件大于500g的，每箱取2件。在抽樣過(guò)程中，應(yīng)注意觀察產(chǎn)品的色澤、氣味、形態(tài)、雜質(zhì)等。在開(kāi)件的取樣中如發(fā)現(xiàn)品質(zhì)低劣、不勻等異常情況，可分別扦取小樣，單獨(dú)檢驗(yàn)。
水分檢驗(yàn)抽樣方法
針對(duì)預(yù)包裝食品，直接抽取原包裝，任取5件。
針對(duì)大包裝干果食品，應(yīng)分別在每件的上、中、下部位快速抽取不少于100g樣品，抽樣過(guò)程中注意保持干燥，取樣完畢后立即封好樣品袋，防止樣品受潮。
理化、衛(wèi)生檢驗(yàn)抽樣方法
按相關(guān)理化、衛(wèi)生項(xiàng)目檢測(cè)方法中的要求執(zhí)行。
微生物檢驗(yàn)抽樣方法
如需進(jìn)行微生物檢驗(yàn)，則先抽取微生物檢驗(yàn)用樣品，針對(duì)不同包裝的進(jìn)出口干果，抽樣方法和抽樣
數(shù)量按照 GB 4789.1 的具體規(guī)定執(zhí)行。
理化樣品制備
抽樣完畢后，立即將樣品全部倒在潔凈的混樣塑料布上，經(jīng)充分混合，用四分法進(jìn)行縮分，分取平均樣品，大粒干果應(yīng)不少于5kg，小粒干果應(yīng)不少于2kg，攜回實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。
樣品的標(biāo)識(shí)
抽取的樣品在樣品袋上標(biāo)明報(bào)驗(yàn)號(hào)、品名、數(shù)量、重量、抽樣人姓名和抽樣日期。
樣品保存
存查樣品應(yīng)存放在陰涼干燥、無(wú)直射光線處，樣品數(shù)量大粒干果應(yīng)不少于2.5kg，小粒干果應(yīng)不少于1kg，保存期為6個(gè)月或至索賠期滿為止。

檢驗(yàn)
理化檢驗(yàn)
總酸的測(cè)定
按 GB/T 12456 執(zhí)行。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測(cè)定


京都電子KEM pH電位法自動(dòng)滴定儀 AT-710B