DBS23/ 001-2014 藍莓果酒

范圍
本標準規(guī)定了藍莓果酒的術(shù)語和定義、分類、要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于藍莓果酒。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標準。
藍莓果酒
以藍莓或藍莓果汁為原料，加或不加食糖、食品添加劑等其他輔料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。

分類
按含糖量不同分為干藍莓果酒、半干藍莓果酒、半甜藍莓果酒、甜藍莓果酒。

要求
原輔料要求
藍莓: 應符合 GB/T 27658 的要求。
其它原輔料: 應符合相應標準和有關規(guī)定。
感官指標
感官指標應符合表1的要求。


理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。


食品添加劑
食品添加劑的質(zhì)量應符合相應標準和有關規(guī)定。
食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的規(guī)定。
真菌毒素*
應符合 GB 2761 的規(guī)定。
污染物*
應符合 GB 2762 的規(guī)定。
農(nóng)藥大殘留*
應符合 GB 2763 及有關規(guī)定。
凈含量
應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
應符合 GB 12697 的要求。

試驗方法
理化檢驗
酒精度、總糖、揮發(fā)酸、干浸出物: 按 GB/T 15038 規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
酒精度
本標準中有關酒精度的測定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全.國家標準 酒中乙醇濃度的測定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全.國家標準 酒中乙醇濃度的測定


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京都電子KEM 手持式數(shù)顯酒精濃度測定儀 DA-130N