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常德茶油 - 酸價、過氧化值的檢驗

更新日期:2024-07-02   瀏覽量:498


T/CDZX 001-2018 常德茶油

范圍
本標準規定了常德茶油的術語和定義、品種類群、栽培技術和加工工藝、原料質量指標、基本組成和主要物理參數、質量要求、可追溯、關鍵信息要求、檢驗方法及規則、標簽、包裝、儲存、運輸和銷售等。
本標準適用于以常德區域內種植生產的油茶籽為原料,通過壓榨工藝制取的油茶籽油,簡稱為常德茶油。適用于常德茶油的檢驗及銷售。

術語和定義
下列術語及定義適用于本標準。
常德茶油
以常德區域內(北緯28度至31度,東經110度至113度)種植生產的油茶籽為原料,通過壓榨制取的,符合本標準要求的茶油。
適度加工
在油茶籽加工過程中,通過物理方法制油后,經沉淀、過濾或適度精煉(根據制油后的質量選擇適合的脫膠、脫酸、脫色、脫臭等加工工藝)處理后獲得的可食用茶油,能最大限度地保留茶油中固有的營養物質,使茶油更加符合安全、健康、營養的要求。

品種類群
常德茶油的主栽生態型為山茶科山茶屬普通油茶(Camellia. oleifera Abel.)的寒露籽類型。

栽培技術和加工工藝
立地條件
油茶生長立地條件在海拔500m以下,土壤為紅壤、黃紅壤或黃壤,酸性至微酸性,土層厚度在60cm以上。
栽培技術
按 LY/T 1328 執行。
果實采收和處理
油茶果實必須成熟后才能采摘,嚴禁提早采摘。成熟果實外表特征:果皮光滑,色澤變亮。紅皮類型的果實成熟時果皮紅中帶黃,青皮類型青中帶白。種殼呈深黑色或黃褐色,有光澤,種仁白中帶黃,呈現油亮。采收成熟的種子,不僅提高產油量,同時是降低茶油酸價的原始保證。油茶是蒴果,成熟時會自行開裂,種子落地不易收集,要及時采收。寒露籽應在10月中旬采收,油茶果實采回來后,進行后熟處理,再進行干燥處理,促進果實開裂。在一天中要翻動數次,種子即會自動脫落。脫籽后及時干燥,除去雜物,進倉待榨。
加工工藝
油茶籽→干燥→壓榨→原油→過濾→適度加工→包裝→成品。

原料質量指標
常德茶油的油茶籽質量指標見表1,等外級的油茶籽不能用作常德茶油的原料。
表1.jpg

基本組成和主要物理參數
常德茶油的基本組成及主要物理參數見表2,這些組成和參數表示了常德茶油的基本特性,當被用于真實性判定時,僅供參考使用。
表2.jpg

質量要求
常德茶油質量指標及分類
常德茶油質量指標見表3。
表3.jpg

表3續.jpg

食品安全要求
應符合 GB 2716 和國家的規定。
農藥殘留應符合 GB 2763 及相關規定。
其他
常德茶油中不得摻有其他食用油和非食用油;不得添加任何香精和香料等添加劑。

可追溯、關鍵信息要求
油茶籽原料信息
供應方應提供油茶籽追溯信息,見附錄A。
茶油生產信息
記錄生產過程中原料的信息,并與"油茶籽原料信息"的信息關聯和對應。
記錄茶油生產過程中有關追溯的各項數據,包括輔料和廢棄物使用的記錄。
可追溯留樣
采用適當貯存條件,對生產的油茶籽和茶油做批次留樣,作為追溯備查。留樣的保存期限至少保存兩年。

檢驗方法
酸價
按 GB 5009.229 執行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值
按 GB 5009.227 執行。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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