GB 28305-2012 食品安全國家標準 食品添加劑 乳酸鉀

范圍
本標準適用于由發(fā)酵法生產(chǎn)的乳酸和氫氧化鉀反應后制成的食品添加劑乳酸鉀。

化學名稱、結(jié)構(gòu)式、分子式、相對分子質(zhì)量
化學名稱
2-羥基丙酸鉀
結(jié)構(gòu)式

分子式
C₃H₅KO₃
相對分子質(zhì)量
128.17(按2007年相對原子量)

技術要求
感官要求: 應符合表1的規(guī)定。


理化指標: 應符合表2的規(guī)定。


附錄 A
檢驗方法
乳酸鉀含量的測定

試劑和材料
乙酸酐。
冰乙酸。
高氯酸標準滴定溶液: c(HClO₄)=0.1mol/L。
結(jié)晶紫指示液: 5g/L。

分析步驟
電位滴定法
稱取相當于含有約300mg乳酸鉀的液體試樣，至0.0001g，加入10mL乙酸酐和50mL冰乙酸，混合均勻，靜置約20min，用電位滴定儀以高氯酸標準滴定溶液滴定，同法做空白滴定。
手工滴定法
稱取相當于含有約300mg乳酸鉀的液體試樣，至0.0001g，加入10mL乙酸酐和50mL冰乙酸，混合均勻，靜置約20min，加1滴結(jié)晶紫指示液，用高氯酸標準滴定溶液滴定，滴定至溶液顯藍綠色，30s內(nèi)不褪色，即為滴定終點，同時做空白試驗對滴定結(jié)果進行校正。

結(jié)果計算
乳酸鉀含量以乳酸鉀(C₃H₅KO₃)的質(zhì)量分數(shù)w₁計，數(shù)值以%表示，按公式(A.1)計算:

式中：
V₁——試樣滴定消耗高氯酸標準滴定溶液體積的數(shù)值，單位為毫升(mL)；
V₀——空白滴定消耗高氯酸標準滴定溶液體積的數(shù)值，單位為毫升(mL)；
c  ——高氯酸標準滴定溶液實際濃度的數(shù)值，單位為摩爾每升(mol/L)；
0.1282——乳酸鉀(C₃H₅KO₃)的摩爾質(zhì)量的數(shù)值，單位為克每毫摩爾(g/mmol)[M(C₃H₅KO₃)=128.2]；
m——試樣質(zhì)量的數(shù)值，單位為克(g)。


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